1、先把鲫鱼宰杀冲洗干净，改成一字刀。

2、炒勺上放入色拉油，烧制七成热时下入鲫鱼，炸至金黄色时捞出。

3、锅内留底油，用葱、姜、蒜、花椒、大料炒出香味。

4、放入黄豆煸炒出豆香味时，下入炸好的鲫鱼，烹入料酒、米醋、酱油，加入适量高汤、大火烧开。

5、改用小火焖制入味，用湿淀粉勾芡，撒入香唇叶，点明油出勺即可。