1、牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。

2、用牙签串好取出。

3、锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸。

4、等到肉变色，用滤勺迅速捞起。

5、等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油。

6、锅里剩少许油，先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。

7、8、倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。