1)鸡胸洗净后切丝,放入少许盐,料酒和水淀粉腌制10分钟。
2)将盆中倒入开水,然后将拉皮一根根的放进去,用开水浸泡15分钟,直到拉皮充分变软。(超级�嗦:不要先放拉皮,再倒入开水,这样拉皮会都粘在一起,很难分开!!!)
3)黄瓜,香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。
4)平底锅中倒入油,7成热时放入鸡丝煸炒至变色,盛出备用。锅中再倒入一点油,放入葱丝和蒜蓉,煸出香味后,倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。
5)然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮,调入酱油,料酒,盐,醋和糖,翻炒1分钟,可以倒一点点水以防粘锅,最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。
超级�嗦:
**在浸泡拉皮时,不要先放拉皮,再倒入开水,这样拉皮会都粘在一起,很难分开!!!
**根据自己的口味可以再添加其它的调料,比如辣椒等。我这次加了糖和醋,但据说东北拉皮是不放这两种调料的。
**这是炒拉皮的方法。拉皮的吃饭很多,凉拌也是很家常的做法。前几天clv给我推荐,用千岛沙拉酱和芝麻酱混合在一起来调凉拌拉皮很好吃,回头咱们都试试看吧。
{分解ing.....}
(3.0分2位)