1）将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。

2）把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。

3）将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉搅拌至无颗粒。

4）把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。

5）烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可。

超级�嗦：

**海鲜类产品尽量不要放入水中解冻，影响口味。

**黄油融化后，一定要稍冷却后加入鸡蛋和面粉

**扇贝用葡萄酒来腌制，即可以去腥，还可以增添香味。腌制时要少放盐，因为扇贝本身有咸味。

**烤至后，壳内会有部分汤汁，在食用可以倒掉。

**如果家里有玛苏里拉奶酪代替黄油面糊，口感更好，我试过了，超好吃！