1、将羊肉用清水洗净，切块，备用。

2、起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。

3、大枣去核，同板栗焯水待用。

4、锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。

材料替换

原料可以用狗肉替换羊肉，称为板栗红枣烧狗肉。

口味变化

调味料中去掉番茄酱、醋，加入红油，树椒丝、牛肉汁，称为香辣板栗烧羊肉。