1、先将生猪心用清水洗净，然后剖成两半，用水洗净污血；

2、起锅烧开适量清水，加入料酒，姜片，放入猪心，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮30分钟；捞出冲凉备用。

3、熟猪心切片，黄瓜切块，与辣椒、蒜泥、调料拌匀入味，装盘即成。

材料替换

原料中的猪心可换成酱肉、猪肘子，则成为酱肉拌黄瓜、猪肘子拌黄瓜。

口味变化

在调味料中可重用红油，则成为红油拌猪心。