1、黄瓜洗净，切成蓑衣状，用少许盐抓匀，腌制约10分钟；芝麻酱加盐、白砂糖、香油调匀，装小碟中。

2、猪腰切成厚0.3厘米的大片，用黄酒、盐抓匀，腌渍约15分钟，入沸水氽至断生，捞起控水。

3、锅内放清汤，用旺火烧开后，投入黄瓜，烧约2分钟，倒入腰片，用盐调味，淋少许香油，带芝麻酱小碟上桌即成。