1、将牛百叶洗净切片，红椒去蒂、去籽，切菱形片，葱切段，姜切片；

2、锅中水煮沸后，下入牛百叶，烫熟后捞起沥干水分；

3、锅中油烧热后放入姜片爆香，下入牛百叶、红椒，调入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油，撒上葱段即可。

开心贴士

如果买来的辣椒太辣，可放点醋。因为醋能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。

腊肉若先在淘米水中浸泡几分钟，再用力搓洗净，质地会更为鲜美。腊肉的那股浓浓郁郁、沉沉醇醇、滋滋润润的鲜美香气，荡气回肠，让你一辈子也挥之不去。

特别提示

牛百叶在沸水中汆烫时火要大，才会烫熟。