1、将明虾剖开背，抽去沙筋，用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍。

2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干。

3、将明虾煎至七成熟，在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末，盖上芝士，放入焗炉焗至芝士呈金黄色且明虾成熟。

4、各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

5、将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中，可以用柠檬片作装饰。

特别关照

煎明虾时，扳开背部刀口，嵌压在煎盘内定型。