1、将鹅肝酱、香蕉、芝士片改刀成条，用糯米纸包好，拍粉、拖蛋液，滚面包糠备用。

2、锅上火，注入色拉油烧热，将滚好面包糠的鹅肝卷炸至表皮呈金黄色，装盘，点缀盘饰即成。

3、将西餐常用的原料鹅肝酱，运用中餐的卷、包、炸的烹调方法创制而成。

小诀窍

特点

色泽金黄，味感咸甜，成菜新颖独特。

杨英勋 (北京)