1、将鲈鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后醮面、拖蛋液煎熟。

2、煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。

3、再加入鱼高汤、月桂叶、番茄沙司、玉米粒、煎好的鲈鱼、盐、胡椒粉、调味，视汁浓鱼熟取出装盘。

小诀窍

焖鱼调味时，要体现出玉米的自然香味，鱼的鲜味与茄汁结合起来、诱人食欲。