(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合，加入羊排腌2小时，再以盐及胡椒粉调味。

(2)将羊排放在平锅中，每面烤5分钟或至五成熟。

(3)以2汤匙橄榄油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黄。

(4)加入黄汁，以小火煮7分钟，再倒入雪莉酒煮7分钟，以盐及胡椒粉调味成汁液。

(5)羊排置于碟中，淋上汁液，即可趁热享用。

小诀窍

羊排需经过腌制，才会入味；而蒜茸和雪莉酒都有减低羊排膻味的作用。

美酒搭配

“Mauro Vendimia Seleccionade”红酒，微带橡木香气及果子味，口感深长，配羊排菜肴是个最好的选择。