(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味；生蚝取肉，用开水烫一下后拌入盐、胡椒、白酒腌渍入味。

(2)牛柳中间用尖刀插一刀，将蚝肉塞入，放入煎盘煎至所需的成熟程度。

(3)青红椒切成粒，芦笋取嫩头，焯水后用黄油翻炒成熟，加盐、胡椒调味，用模具挤成形。

(4)将牛柳装盆，配上青红椒等和土豆泥即可。

特别关照

煎牛柳时注意不要将生蚝漏出来，并掌握成熟度。