清蒸鳗鱼的做法

材料

活鳗鱼一条,重约0.5~1公斤,细盐、黄酒、生姜适量。

做法

鳗鱼活杀,剖腹洗净,切成6块,置于盆中,淋上黄酒2匙,撒细盐2匙,放生姜3片,旺火隔水蒸1小时,离火,热食。日2次,每次一小碗,不宜多食。喜酸味者,可蘸醋食更宜。

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