①将沙参洗净,除去杂质,煮熟。猴头蘑洗净切成0.6厘米厚的片,熟山鸡腿去骨,切成条,分别码在盘里。火腿、冬笋切成片。
②勺内放猪油,油热时,用葱、姜、蒜炝锅,添鸡汤、绍酒、花椒水、精盐、味精。烧开后,捞出葱、姜、蒜,撇去浮沫,放入火腿、冬笋、猴头蘑、鸡腿、沙参,用盖盖严,移在文火上煨15分钟,再移到中火上去,取去盘,用湿淀粉勾汁,淋上明油,翻个出勺,盛入盘内即成。
①将沙参洗净,除去杂质,煮熟。猴头蘑洗净切成0.6厘米厚的片,熟山鸡腿去骨,切成条,分别码在盘里。火腿、冬笋切成片。
②勺内放猪油,油热时,用葱、姜、蒜炝锅,添鸡汤、绍酒、花椒水、精盐、味精。烧开后,捞出葱、姜、蒜,撇去浮沫,放入火腿、冬笋、猴头蘑、鸡腿、沙参,用盖盖严,移在文火上煨15分钟,再移到中火上去,取去盘,用湿淀粉勾汁,淋上明油,翻个出勺,盛入盘内即成。