将菠菜洗净，入沸水锅中烫过，入凉水中浸泡，捞出轻挤去水分，切成3厘米的段；粉丝入沸水浸泡片刻，捞出切成3厘米的段；鸡蛋打散，在炒勺内吊成薄皮，切成细丝，木耳切成丝。把菠菜、粉丝、木耳、鸡蛋皮等原料放入盘中调匀，加姜丝，浇上酱油、精盐、味精、香油调成的汁液，调均匀即可。

粉丝要浸泡透，烫熟的菠菜要挤净水分，调味要均匀。