将虾米拣去杂质，用温水浸泡半小时，再用清水洗净，沥干。韭菜择去老黄叶，清水浸泡5分钟，再洗净，切成1厘米长的段。粳米淘洗干净，直接放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再用小火煮至米粒开花，及时加入虾米、生姜末、韭菜段、猪油、精盐、味精，同煮成粥即成。