将干竹荪用温水泡发至软，洗净后切成细丝，入沸水中焯一下，捞起沥干，冬笋去壳洗净，切成细丝，入沸水锅中焯一下，捞起沥干；四川榨菜、豆腐干洗净，各切成细丝备用。炒锅上火放入豆油，烧至八成热时，放入竹荪丝、冬笋丝、榨菜丝、豆腐干丝，煸炒片刻，烹入料酒，加精盐、味精少许，炒匀，淋上辣油、香油，起锅装盘。