将鸡宰杀后去毛、内脏等，放入汤锅内煮3分钟后捞出，用冷水洗净，去嘴尖脚爪，切掉下颌和尾臊，砸断腿骨待用；桂圆、荔枝去壳，莲子去皮、心，黑枣洗净，与整鸡同时放入瓦钵内，加冰糖、精盐、清水(750毫升)上笼蒸约2小时，再放入洗净的枸杞子，蒸5分钟后取出，撒上胡椒粉即可食用。