1、黄豆淘洗干净浸泡3小时，磨为豆汁入锅烧开，待起泡时，滤去豆渣，将豆浆盛入缸内，石膏用冷开水溶化，快速冲入浆内，用布捂住缸口稍许即成(石膏要先在火中煅一下)。

2、.鸡宰好，去毛，除内脏，洗净煮熟捞起，撕成鸡丝待用。将加有猪熬制的鸡汤，适量妥入锅内烧开，然后把豆腐薄薄铲入，用微火煨起。

3、把红油、酱油、味精、葱花、生姜末、碎芽菜等放入碗底，妥进豆腐脑，撒上鸡丝即可进食(撒上酥肉或肉馅子，便分别为酥肉，馅子豆腐脑)。