1、香蕉泥加热至60度，加入泡软的吉利丁片；

2、加入柠檬汁和糖，放凉；

3、淡奶油加糖和朗姆酒打至六分发；

4、将2与3分次拌匀；

5、将焦糖香蕉在蛋糕坯上摆成圈（这样可以保证每一块蛋糕切开都有香蕉）；

6、将香蕉慕司倒入模具，轻轻在桌面上震出气泡，如果有需要可以用刮板刮平表面；

7、将做好的慕司蛋糕放入冷藏室内，四小时后可以脱模。

装饰：

1、脱模后，用打发的淡奶油抹平表面和四周，再用抹刀在表面抹出纹路；

2、摆放水果，筛上糖粉（这个很失败，我发现樱桃筛糖粉太难看了，不如草莓好看，要是没有筛糖粉效果更好）；

3、水果间隙添加薄荷叶，并在空白处撒上食用金箔。