1．猪肉剁成茸；虾仁用淡盐水浸1分钟后，冲洗干净，剁成茸。生姜剁成茸加少许水挤出姜汁。

2．肉茸、虾茸加上黄酒、姜汁、鸡蛋液、精盐用力搅拌至发厚、上劲，作为馅。

3．掰去豆腐衣硬边，并用湿布润软，10张豆腐衣各对半切开；另两张分别切成十小片。

4．一小张豆腐衣摊平，中间放一小片豆腐衣，上垫一份馅，两边折起，一边卷成长条卷。接缝处粘上水生粉，则谓黄浆。然后排放于碗中，上屉隔水蒸熟。滗出汤汁。

5．炒锅中放15克熟豆油，爆香姜末，倒入汤汁，加少许酱油调味，用水生粉勾芡，沸后浇于黄浆上即成。