1．米苋去老叶、硬茎，摘成5厘米左右长。

2．小虾剪去须洗净，拌上少许黄酒、精盐渍片刻。待油熟降至五成热，爆香2片姜片，将小虾炒至泛红色即盛起。

3．锅内另加25克植物油，烧熟后降至四成热，入蒜茸与姜末炒出香味，放入米苋，翻炒至瘪，加入精盐、小虾，加锅盖略焖，开锅翻炒至软熟即成。