1.大白蟹洗净,加上姜片、葱段上屉旺火蒸熟,剔出蟹黄、蟹肉,即为蟹粉。
2.炒锅内加鸡油25克,烧至四成热,入姜片、葱段爆香,取出葱段弃去,加入清鸡汤、青豆煮沸,烹上黄酒,用精盐、砂糖、胡椒粉调味,下蟹肉、鸡鸭脑,再沸下蟹黄,水生粉勾薄芡,淋上麻油,撒上紫菜末即可。
1.大白蟹洗净,加上姜片、葱段上屉旺火蒸熟,剔出蟹黄、蟹肉,即为蟹粉。
2.炒锅内加鸡油25克,烧至四成热,入姜片、葱段爆香,取出葱段弃去,加入清鸡汤、青豆煮沸,烹上黄酒,用精盐、砂糖、胡椒粉调味,下蟹肉、鸡鸭脑,再沸下蟹黄,水生粉勾薄芡,淋上麻油,撒上紫菜末即可。