将净母鸡用水泡洗后，剁成3厘米见方块，放入沸水锅内焯去血水，捞出后用凉水洗去血沫。将栗子用温水浸软，剥去外壳及种皮。将焯好的鸡块放入沙锅内，加入鲜汤、大枣、松子仁、核桃仁、枸杞子、栗子、葱段、生姜片，烹入黄酒，用大火烧开后改用小火炖至鸡肉熟烂，拣出葱段、生姜片，调入盐、味精即成。