将净母鸡用水泡洗后,剁成3厘米见方块,放入沸水锅内焯去血水,捞出后用凉水洗去血沫。将栗子用温水浸软,剥去外壳及种皮。将焯好的鸡块放入沙锅内,加入鲜汤、大枣、松子仁、核桃仁、枸杞子、栗子、葱段、生姜片,烹入黄酒,用大火烧开后改用小火炖至鸡肉熟烂,拣出葱段、生姜片,调入盐、味精即成。
五子鸡的做法
材料
净母鸡1只(重约1000克),大枣15枚,松子仁20克,枸杞子20克,栗子20克,核桃仁20克,葱、生姜、黄酒、鲜汤、精盐、味精各适量。
做法
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将净母鸡用水泡洗后,剁成3厘米见方块,放入沸水锅内焯去血水,捞出后用凉水洗去血沫。将栗子用温水浸软,剥去外壳及种皮。将焯好的鸡块放入沙锅内,加入鲜汤、大枣、松子仁、核桃仁、枸杞子、栗子、葱段、生姜片,烹入黄酒,用大火烧开后改用小火炖至鸡肉熟烂,拣出葱段、生姜片,调入盐、味精即成。