1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制；

2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片；

3、切姜丝备用；

4、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用；

5、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝；

6、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟，就大功告成了。（如果喜欢味重的可以再放一点盐。）