1、肉皮刮净，焯水，下葱姜酒、八角、酱油，煮开浸透入味，捞出待凉切粗丝。

2、炒锅下酸椒、腌红椒，爆响，下肉皮炒入味。

3、出锅前放韭花、盐、酱油简单调味即可。

小诀窍

1、肉皮刮干净肥肉渣，焯水时加点酒，时间稍长点除净异味。

2、注意时间，煮肉皮别煮烂了。