1.在北美，鱼柳是很好的材料选择，我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.

2.鱼肉剁成鱼糜，加入葱末姜末.1/2小匙TEASPOON盐，适量白胡椒粉，1/2小匙TEASPOON料酒，1/2小匙TEASPOON糖，3小匙TEASPOON 淀粉(用番薯淀粉的效果是相对最好的)，鸡精(可选)，1匙(中式瓷汤匙，平平的一匙)面粉.

3.带上食品专用手套或者洗干净手，用5分钟抓拌鱼肉至有韧劲的感觉.

4.把鱼糜做成两条.沾手的话手里拍点点水.其中一条用油煎至表面金黄.原本应该用大油炸的.我不喜欢就浅油四面煎到黄黄的就好了. 笼屉铺蜡纸WAXED PAPER防沾.蒸锅烧开放上笼屉，大火蒸20分钟就好了.

5.取出待凉，切片装盘.

小诀窍

这款菜,下酒佐餐,或者给不喜欢吃鱼菜的小朋友,都是上好的选择.也可以不用蒸制的方法,直接把做成条状的鱼糜放油锅,少许油煎至熟透.