1．将薏苡仁淘洗干净；小鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；荸荠去皮，洗净，一切两半；姜拍松，葱切段。

2．将荸荠、薏苡仁、小鸭、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

3．鸭宰杀前灌少许酒，再杀之，其毛易褪，且味更美。