奇异鸡腿的做法

材料

鸡腿2只(去骨),猕猴桃1只,当归6克,黄芪25克,桂圆10克,红枣15粒,米酒1杯,酱油半大匙,油1大匙。

做法

1、将药材用半杯酒蒸1分钟。鸡腿用酱油擦匀两面,放置5分钟后,入油锅煎至两面金黄后取出切块。

2、将切块后的鸡腿放置大盘中,倒入用酒蒸过的药材及药汁,以中火蒸15分钟后取出。

3、将药材夹出,只留下桂圆及红枣。猕猴桃切成小三角形撒在鸡腿上。

4、抹酱油上色,可使鸡腿表面很快呈金黄色,否则等到煎至半熟再蒸,鸡腿的肉质会变得干涩。

5、因为这道菜肴的汤汁少但药材又多,所以必须先将药材用酒蒸过后再与菜一起焖煮,以充分发挥药效,并使菜入味。

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