1、将药材用半杯酒蒸1分钟。鸡腿用酱油擦匀两面，放置5分钟后，入油锅煎至两面金黄后取出切块。

2、将切块后的鸡腿放置大盘中，倒入用酒蒸过的药材及药汁，以中火蒸15分钟后取出。

3、将药材夹出，只留下桂圆及红枣。猕猴桃切成小三角形撒在鸡腿上。

4、抹酱油上色，可使鸡腿表面很快呈金黄色，否则等到煎至半熟再蒸，鸡腿的肉质会变得干涩。

5、因为这道菜肴的汤汁少但药材又多，所以必须先将药材用酒蒸过后再与菜一起焖煮，以充分发挥药效，并使菜入味。