1、将母鸡宰后,退净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净,将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。
2、将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟,取出。
3、将母鸡放在盆内,放入人参、桂圆肉、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精、鸡汤(淹没过鸡),上笼,在武火上蒸至烂熟。
4、将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎)、火腿、玉兰片、桂圆肉、香菇摆在鸡肉上(除去葱、生姜不用),将蒸鸡的汤倒在勺里,置火烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。
1、将母鸡宰后,退净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净,将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。
2、将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟,取出。
3、将母鸡放在盆内,放入人参、桂圆肉、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精、鸡汤(淹没过鸡),上笼,在武火上蒸至烂熟。
4、将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎)、火腿、玉兰片、桂圆肉、香菇摆在鸡肉上(除去葱、生姜不用),将蒸鸡的汤倒在勺里,置火烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。