(1).将苦瓜洗净，横切2厘米厚，使其成圆圈，掏出籽和瓜瓤。

(2).将笋、葱、姜切末，倒入猪肉馅内拌匀，加入淀粉、盐、胡椒粉，按一个方向搅拌均匀，塞在瓜圈里。

(3).将瓜圈码在浅锅内。将泡蘑菇切成四瓣，码在苦瓜上，倒入清水、盐，用旺火煮开。开锅后改用小火煮至肉馅熟透，苦瓜煮到可用牙签插透为止。加入盐调味，即可食用。

(4).苦瓜切不可煮熟保存，使用煮过的苦瓜会减少其苦味。