1.将红苕洗净、去皮，先切成2.5厘米宽、4厘米长的条块，再切成极薄的刨花片。熟芝麻、酥桃仁、熟花生仁舂为细末，加白糖和匀，待用。

2.炒锅置中火上，下菜油烧至六成热，分次放入苕片，炸至水气干时捞起。待油温回升后又将苕片全部放入，并加入切细的红糖速铲，使苕片粘糖均匀，至呈深红色时起锅，沥干油后装入盘中，撒上舂细的熟芝麻、熟花仁、酥桃仁，即成。