(1)、将淡菜用温开水洗净，注入碗内，添入高汤，上笼蒸透取出，去杂质及硬筋。
(2)、炒锅加入猪油烧热，再加高汤、料酒、精盐、味精、酱油及香菇片、笋片、淡菜，烧煮至淡菜熟透入味后，用湿淀粉勾芡，汤汁收浓，出锅装盘即成。
香菇炒淡菜的做法
材料
水发淡菜300克，水发香菇50克，笋片50克，料酒、味精、精盐、酱油、湿淀粉、猪油、高汤各适量。
做法
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香菇炒淡菜,炒,
(1)、将淡菜用温开水洗净，注入碗内，添入高汤，上笼蒸透取出，去杂质及硬筋。
(2)、炒锅加入猪油烧热，再加高汤、料酒、精盐、味精、酱油及香菇片、笋片、淡菜，烧煮至淡菜熟透入味后，用湿淀粉勾芡，汤汁收浓，出锅装盘即成。
