将冬瓜洗净，削去外皮、切成双飞片，备用。虾仁洗净、剁成虾茸，放碗中，加葱花、姜末、山药粉、生粉、料酒，顺时针方向拌和均匀而有弹性，制成虾仁馅，分成若干份，逐份夹入冬瓜双飞片内，并呈花瓣状码放在蒸盘内，加少许精盐调入鲜汤，拌匀后倒入蒸盘、入笼，用大火蒸20分钟，取下即可。