1、鸭肝洗净,切成1.5厘米厚的片,控干,用盐、黄酒、胡椒粉、白砂糖抓匀拌腌,20分钟后,滚匀干面粉。蛋液加黑芝麻、湿淀粉调成糊;绿叶菜洗净。
2、花生油烧至六成热,将鸭肝蘸满蛋糊,下锅炸至定型。待油温升至八成热时,复炸后捞出控油。
3、锅内清汤烧开,投入绿叶菜,加盐调味,倒入鸭肝即成。
1、鸭肝洗净,切成1.5厘米厚的片,控干,用盐、黄酒、胡椒粉、白砂糖抓匀拌腌,20分钟后,滚匀干面粉。蛋液加黑芝麻、湿淀粉调成糊;绿叶菜洗净。
2、花生油烧至六成热,将鸭肝蘸满蛋糊,下锅炸至定型。待油温升至八成热时,复炸后捞出控油。
3、锅内清汤烧开,投入绿叶菜,加盐调味,倒入鸭肝即成。