1、虾仁剁蓉，加黄酒、鸡蛋清、盐、湿淀粉打匀；鲜花洗净，用沸水一烫即捞出控干。

2、锅烧热，用熟猪油滑锅后，改小火，将虾肉挤成小圆，摔入锅壁，成饼状缓缓下滑，煎成虾饼，倒入漏勺，控去油。

3、锅内放清汤，烧开后，投入虾饼，加盐调好味，沸腾后放入鲜花瓣，一开即成。