1. 虾仁挑掉虾线之后剁成泥，放入料酒，生抽，白胡椒粉和白糖腌制5分钟

2. 圆葱和平菇分别剁碎待用

3. 冷锅热油，虾仁泥、剁碎的圆葱和平菇依次放入锅中炒熟

4. 将炒熟的食材，面粉和鸡蛋清合在一起搅拌均匀，按照稠稀度倒入清水，以筷子顺指针搅拌没有阻力为准

5. 平底锅，入油后小火两面煎至金黄即可