1、鲅鱼去刺：用刀片下来肉，然后用手摸一遍有刺没有。

2、鸡肉，鲅鱼，带皮生姜，大葱，放在菜板上剁馅子，一会就好了。

3、然后加盐，生抽，酱油，料酒，色拉油，戴手套，开始搅拌吧，

注意，盐稍微多一点，加菜的时候就不放了。

4、搅拌一会，就放里面一些花椒水，如此，三次，这个馅子就很鲜美了。

5、剁韭菜。放到肉馅子里面再拌匀。

6，擀皮，包饺子了。

7、煮饺子。也是，第一次下完饺子之后，开锅了，加一碗水，煮；再开，再加水，煮；总共3次即可。

吃吧，吃吧，看着麻烦，吃起来香就行了。呵呵。