1.虾洗净剥尾壳，去沙，肠。

2.用水调匀山芋粉（或淀粉），放点盐。待用。

3.把虾放在烧开的水中烫熟，速度快些虾才会鲜美。

4.然后放入冰水中片刻，捞出漓干。

5.另支油锅，倒少许油，调好的山芋粉水，调匀，滴入柠檬汁，砂糖烧开，搅匀，即可。

6.虾摆盘，淋上调制好的柠檬汁。