将软壳蛤放入清水，滴几滴油过夜，让它吐沙。用之前，在用刷子把外表刷一下。

红洋葱切小碎片，蒜切片，葱切葱花，香菜切细。

平底锅烧热加入2汤匙橄榄油，放入洋葱、蒜片、葱花稍微炒香。

放入软壳蛤、盐和和胡椒，挤入柠檬汁，翻动几下，加入伏特加酒和高汤。

盖上锅盖焖至蛤都开口了，加入cream （黄油），搅拌均匀。

如果不烩面的可以稍微收汁，要烩面的加入煮好的意面烩1-2分钟即可。

出锅时撒上香菜。