1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。

　　2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。

　　3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

　　4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。

　　5.取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

　　6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。

小诀窍

1：红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

2：蛋饼里也可以不放糖。

3：要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。