蟹饼Crab Cake的做法

材料

1、螃蟹肉一磅 2、鸡蛋2个 3、葱花 1/2 碗 4、香菜切碎(芫荽)1/2 碗 5、姜末 2汤勺 6、糖、盐、白胡椒粉适量(注意盐要少) 7、面包糠(bread crumb),可用饼乾碎替代 8、柠檬(榨汁)3-4汤勺 9、熟的面粉少许 (1-2汤勺)这步纯为曾加粘性(经验之谈)

做法

1、除螃蟹肉和柠檬汁外,将其余材料拌匀,加适量糖(为中和柠檬的酸)。

2、在螃蟹肉上加入柠檬汁,轻搅,再将螃蟹肉加入到步骤(1)中,尽量轻搅,为保持螃蟹肉的整块效果。

3、不粘锅倒少许油,将步骤(2)用手轻捏成8-12份 (我的图片大小的蟹饼,一罐可以做9个,很多朋友做成12个)

4、一面焦了翻煎另一面。待两面焦黄了就可以吃了。

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