1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。

2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。

4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。

5、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。

6、包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。

7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。

8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）。

9、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。

10、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。

11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。

12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好300F的烤箱，烤10分钟。

小诀窍

1 水油皮里水稍多了一点，水油皮比较软，水可以减量。

2 原方子用的麦芽糖，我用的细砂糖，结果太甜了，我觉得可以不放糖，就吃咸味的。

3 刚出炉的时候有点软，我以为没成功，过了一会就酥了，还是我没有经验啦