1、鸡翅先处理一下，然后热锅下油煎一下至金黄色（我就随便煎了一下，因为我煎的时候鸡肉老是粘到锅底，煎太久肉都粘没了），煎好取出。

2、锅里留少量油，放入各种香料（八角，花椒，干辣椒，蒜etc）炒香。

3、再加入鸡翅，下生抽、料酒、老抽，再下水至和鸡翅持平的水位。

4、盖上锅盖，煮至汤水快要收干为止。

5、最后撒入葱和芹菜段，根据需要下少量鸡精或味精（可不下）即可。