1.柚子洗干净，用纸巾搽干.削皮，尽量只削外面那层黄色的皮，不要削到白的那层（这层白的发苦），泡热水里到水冷，捞出挤干，再泡，重复3-4次，是为了去除黄皮的涩味.最后捞出挤干，斩细.

2.剥出果肉，只要里面的肉，包着果肉的的那层皮也要完全去除，弄成小颗.

3.锅加入500ML的水，融化冰糖，放入柚子皮，大火烧开，转小火熬两小时.

4.再加入果肉，熬到比较浓稠.关火.稍冷却后，加入蜂蜜.

5.装瓶，放冰箱，三天后就可兑水饮用或可用来沾面包当果酱.