1）大排洗净，厨用纸巾吸干水分，用木榔头拍松后一切二，加腌料腌5分钟入味；

2）腌好的大排两面均匀沾上面粉，抖去多余的粉后，下油锅两面煎透；

3）锅内放少油，入香料炒出香味，加煎好的大排和调料，大火烧开后转中小火烧8分钟左右成红烧大排；

4）另起锅，用煎大排的余油下年糕中火翻炒熟下，加入红烧大排，中小火煮5分钟左右至年糕入味，开大火收浓汤汁。吃时拌点辣椒酱，并撒上葱花。