1、先将奥利奥饼干掰成小块，备用；将黄油和过筛糖粉搅拌至微发。

2、在步骤（1）混合好的黄油糖粉中分次加入蛋白，搅拌均匀。

3、将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤（2）中，拌匀。

4、将奥利奥饼干加入步骤（3）中，拌成面团状。

5、将步骤（4）搓成圆柱体，进入冰箱冷藏1小时。

6、将步骤（5）取出，将其切成1cm厚的圆片。

7、将步骤（6）摆入烤盘内，以180/150℃烘烤大约20分钟。

小诀窍

1、黄油和糖粉在搅拌的时候，不需要搅拌太发。

2、加入的蛋白需要分次加入、搅拌，以免油蛋产生分离。

3、加入的粉类材料必须过筛。

4、进入冰箱内冷冻的时候，时间不要太长，以免面团太硬，不易切块。

5、切块的厚薄度要控制得当。

6、烘烤的温度要掌握适当。