1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。

2.捞出清洗干净沥水。

3.春笋切块，入沸水锅焯水。

4.捞出控水备用。

5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。

6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。

7.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

8.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。