1、超市买的beef stew，去血水捞出。

2、在油锅中将葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣炒香。

3、放入牛肉块翻炒一分钟。

4、将所有材料倒入慢炖锅中，并加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、卤料包，最后加水或鸡汤浸过牛肉，高火4个小时或低火8小时，这时候就可以干别的事情去了。关火后加入少量鸡精。

5、吃时下面条，浇上牛肉和汁水，洒点葱花，开吃！用慢炖锅的好处是牛肉烧得非常软烂，而且不用担心糊锅。